Peas: En Värld Full av Möjligheter för Biobaserad Kemi och Livsmedelsproduktion!

Ärtan, den lilla gröna fröet som oftast ses som ett komplement till kött eller en del av en klassisk “husmanskost”, är mycket mer än bara mat. Den utgör en unik och mångsidig råvara med stora möjligheter inom biobaserad kemi och livsmedelsproduktion.
Frågan är, varför skulle vi intressera oss för ärter som en industriell råvara? Jo, ärter har en rad egenskaper som gör dem mycket attraktiva: högt proteininnehåll, rik på fiber och komplex kolhydrater, samt ett relativt lågt miljöavtryck. Dessutom är ärtplantan lätt att odla i många olika klimat, vilket gör den till en hållbar och tillgänglig källa till råmaterial.
Ärter som proteinkälla: Ärtsprotein är ett fullvärdigt protein, det vill säga att det innehåller alla nio essentiella aminosyror som kroppen behöver men inte kan producera själv.
Ärtvariant | Proteininnehåll (%) |
---|---|
Gröna ärter | 25 |
gula ärtor | 22 |
Ertaproteinisolater | 80 - 90 |
Ärtprotein kan användas i en rad olika applikationer:
- Livsmedel:
Ärtsprotein används som ingrediens i vegetariska köttprodukter, bakverk, pasta, yoghurt och drycker. Det bidrar till att förbättra texturen, öka proteininnehållet och skapa nya smakprofiler.
-
Djurfoder: Ärtprotein är ett värdefullt tillskott i djurfoder för nötkreatur, svin och poultry. Det ger nödvändiga aminosyror och bidrar till en sund tillväxt hos djuren.
-
Biobaserad kemi: Ärtsprotein kan användas som råmaterial för att framställa bioplast, lim och andra kemiska produkter.
Ärter som energikälla:
Även om ärter primärt används för sitt proteininnehåll, kan även stärkelsen i ärtorna användas för att producera etanol - en förnybar energi källa. Processen för att framställa etanol från ärtor liknar den som används för spannmål, men med vissa anpassningar.
Ärter och hållbarhet: Ärtsodling är relativt miljövänlig jämfört med andra grödor. Ärtplantan fixerar kväve från luften, vilket minskar behovet av konstgödsel. Dessutom är ärtor resistenta mot många skadeinsekter och sjukdomar, vilket minskar behovet av pesticider.
Odling och produktion:
Ärtskörden varierar beroende på klimat och jordtyp, men generellt sett kan man förvänta sig en skörd på 3-5 ton per hektar. Ärtorna skördas när baljan är mogen och fröna har hårdnat. Därefter torkas ärtorna för att minska fukthalten och förbereda dem för vidare bearbetning.
Framtiden för ärter: Med ökande efterfrågan på hållbara och biobaserade produkter förväntas användningen av ärter som råvara fortsätta att öka. Nya tekniker för att extrahera och processa ärtprotein utvecklas hela tiden, vilket öppnar upp nya möjligheter inom livsmedel, kemi och andra sektorer.
Ärtan, den lilla gröna fröet, har potentialen att bli en viktig spelare i den framtida cirkulära ekonomin.